Spargel-Kartoffel-Salat
Zutaten:500 g Pellkartoffeln 500 g Spargel weiss und gruen 10 El Oel 200 ml Spargelfond weisser Pfeffer, Salz Schnittlauch und Petersilie
So wird's gemacht:1. Kartoffel kochen, pellen und in d?nne Scheiben schneiden 2. Spargel schaelen, in Rauten schneiden 3. aus Spargelabschnitten ein Fond bereiten 4. Zucker karamellisieren und Spargel hinzugeben mit etwas Salz und Pfeffer 5. einige El Wasser hinzufuegen und leise koecheln 6. Spargelfond nach Geschmack wuerzen, 10 El Oel unterruehren 7. Kartoffelscheiben und Spargelrauten unterheben mit Schnittlauch und Petersilie garnieren dazu Zanderfilet
