Gemüsesalat
Zutaten:- 500g kl. festkochende Kartoffeln
- 200g Möhren
- 150g Kohlrabi
- 50g rote Zwiebeln oder Radieschen
- 100g Frühlingszwiebeln
- 400 g Erbsen Schoten
- Salz
- 250 ml Öl
- 200 ml Gemüsefond
- 5 Eßl. Essig
- 1 Eßl. Senf
- Pfeffer
- Schnittlauch, Petersilie
Pellkartoffeln kochen
in dünne Scheiben schneiden
geputzte Möhren, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Kohlrabi in Rauten schneiden
4 Eßl. Öl erhitzen
Möhren, Kohlrabi ca. 4 min darin erhitzen 4 Eßl. Wasser dazugeben und ca. 8 min. zugedeckt dünsten
Frühlingszwiebeln, Erbsen, Radieschen zugeben
alles in eine Schüssel geben
Gemüsefond, Essig, Senf, Salz, Pfeffer, 10 Eßl. Öl verrühren und ?bers Gem?se geben
mit Schnittlauch und Petersilie garnieren und lauwarm servieren
dazu frischen Fisch, Gegrilltes Fleisch usw.
