Königsberger Klopse auf Spargelragout

500 g Gehacktes
1 Zwiebel
1/2 eingeweichtes hartes Brötchen
1 Ei
Salz, Pfeffer, Kümmel
30 g Butter, 1 El Mehl, Saft 1/2 Zitrone, Kapern, Brühpulver oder Brühe, Worchestersoße

Gehacktes mit salz, Pfeffer, Kümmel, dem Ei und dem eingeweichten und ausgedrückten Brötchen mischen und zu kleinen Klopsen formen und in Salzwasser garziehen.
Klopse entnehmen. Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit dem Klopskochwasser ablöschen.Nun mit Salz, Pfeffer worchestersoße und Kapernbrühe abschmecken. Die kleingehackten Kapern dazugeben.
Spargel schälen und in etwas Wasser mit Zucker, Salz, Zitrone gar kochen nd zu den Klopsen hinzufügen. Dazu Kartoffeln reichen.