Spargelgratin

1 Kg Spargel (halb Grün, halb weiß)
1 Pfund Kartoffeln
Salz, Pfeffer
50 g geriebeber Käse (Gouda)
1 kleine Tomate
100g Schinken
zur Garnierung einige Mandelsplittter oder Wallnusskerne
Petersilie, Zitrone, Zucker,ein klecks Butter, 1 Becher Sahne

Spargel gründlich schälen und in Rauten schneiden
Die Abschnitte in etwas gesalzenen Wasser kochen, dann mit Pfeffer, Zitrone, Zucker und einen klecks Butter und der Sahne abschmecken. Die gargezogenen Spargelabschnitte pürieren und dann durch ein Sieb passieren. Nun kann man es solange einköcheln lassen bis man eine dickflüssige Soße für das Gratin hat.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, dann abwechselnd mit den Spargel und den Schinkenwürfeln in eine Auflaufform schichten.
Die Soße mit Petersilie würzen und gleichmäßig über das Gratin geben
Nun in den vorgeheizten Ofen bei ca.200° 1 Stunde lang. Ca. 15 min. vor Ende der Garzeit den Käse obendrauf und goldbraun überbacken, noch etwas später die gewürfelte Tomate und die Mandelstifte.