Zucchini-Auberginenröllchen

1 Zucchini (groß)
4 getrocknete Tomaten
1 Aubergine
Salz, Pfeffer, Zucker
250g braune Champi's
1 Eßl Olivenöl
300 Gehacktes
1 Dose Tomatenwürfel
Käse zum Reiben, Wahlweise Feta

Die Zucchini und Aubergine waschen und längs in 1/2cm dicke Scheiben schneiden.Die Scheiben einzeln hinlegen und Salzen. Salz einige Minuten einziehen lassen. Die Pilze putzen und die Zucchini und Auberginenabschnitte in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Die gewürfelte getrocknete Tomate dazugeben und vom Herd nehmen, dann alles etwas auskühlen lassen. Das gehackte mit Salz, Pfeffer, etwas Kümmel würzen und die Pilz,-Zucchini,-Auberginenmischung unterheben. Alles gut vermengen und Abschmecken. Die Zucchini, Auberginenscheiben vom Salz abtupfen und dünn mit der Hack-Gemüsemasse bestreichen. Nun wie eine Roulade aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Die Röllchen kurz in Olivenöl anbraten und in eine Auflaufform stellen. Die Dose Tomatenstückchen mit Salz, Zucker, Pfeffer, Oregano abschmecken und über die Röllchen gießen. Alles bei 180° ca 45 min. in den Backofen. Eine 1/4 Stunde vor ende der Garzeit geriebenen Käse darüber geben. Dazu griechische Kartoffeln oder Chiabatta reichen