Aprikosen-Knusperschnitzel
Zutaten:4 dicke Kotelett
8 Scheiben Knäckebrot
50 g Sesamkörner
2 Eßl Senf
2 Eßl Aprikosenmarmelade
4 Scheiben gekochten Schinken
2 Eier
Salz, Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten
Knäckebrot in eine Plastetüte packen und solange mit dem Nudelholz darüber rollen bis das Knäckebrot ganz klein zerbröselt ist.
Das Knäcke in einer breiten Schale mit den Sesamkörnern mischen.
Die Koteletten in der Mitte teilen zu Schmetterlingssteaks, aufklappen. Senf mit der Aprikosenmarmelade verrühren und auf die Koteletten Streichen.
Nun die Scheibe Schinken in die Koteletten legen und zuklappen. fest andrücken.Die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer ggf. einen klecks Senf würzen. Nun die Koteletten durch das Ei ziehen und dann in der Knäcke-Sesampanade wälzen und fest andrücken.nun die Schnitzel langsam in Öl goldbraun ausbacken.
Dazu einen Salat, Gemüsesalat oder Rösti reichen
