Semmelknödel

250g Toastbrot ohne Rinde
1 Zwiebel und 150g Bauchspeck in feinen Würfeln
1/8 l Milch
2 Eier
Salz, Petersilie, Schnittlauch
Öl, Alufolie

Toastbrot von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden.In einer Pfanne die Zwiebel und Bauchspeckwürfel langsam auslassen. Keine Farbe nehmen lassen.Nun die Milch, Eier, Petersilie und Schnittlauch und Salz(nach belieben)mit einem Löffel vorsichtig unter die Toastscheiben heben. Nicht zu sehr zerdrücken.Wenn die Speck-zwiebelmasse etwas abgekühlt ist diese auch unterheben. Alufolie mit etwas Ol bestreichen und die hälte der Masse darauf verteilen.Nun eine Wurst formen und die Alufolie straff zuwickeln. Nun eine 2. Knödelwurst formen. Beide in nicht mehr kochenden Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen. Auswickeln und in Scheiben schneiden und Servieren oder kurz in etwas Butter anbraten.Dazu einen Braten und Gemüse reichen