Zucchini Boulette

1 Mittelgroße Zucchini
ca.3 Kartoffeln ca.200g
4 EL Mehl
125g Feta
ca.50g Parmesan oder Peccorino
2 Eier
Semmelmehl mind. 3 EL
Olivenöl Salz/Pfeffer
etwas griechisches Grillgewürz

Die Zucchini mit der Küchenmaschine fein Raspeln und wenig Salzen,dann in ein Sieb zum Abtropfen geben (stehen lassen). Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und mit einer Gabel zerdrücken, den Feta, den geriebenen Peccorino,geriebene Semmel, die Eier dazu geben und mit griech. Gewürz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen.
Die Zucchini ausdrücken und das Mehl unterheben.Nun die Zucchini in einem klossack oder Küchetuch kräftig ausdrücken. Die Masse muss sehr trocken sein.
Nun die Zucchini unter die andere Masse geben und gut durchmengen.
Wenn die noch nicht trocken genug ist noch etwas Semmelmehl unterheben. Nun Klopse daraus formen und in reichlich Olivenöl goldbraun ausbacken. Eine leckere vegetarische Boulette.