Spirelli mit Jägerschnitzel DDR Klassiker

500g Spirelli(auf dem Bild Rigatoni)
pro Person 2 ca 1 cm dicke Scheiben Jagdwurst
1 Ei
geriebene Semmel, etwas Senf
Für die Soße: 1 Pkt passierte Tomaten ( ca.0,35 Euro) oder 1 Dose Tomaten oder Tomatenmarkkonzentrat
1 Zwiebel, 50g Schinkenspeck oder Bauchspeck Salz, Pfeffer, Oregano, 1 kl. Knoblauchzehe,etwas Zucker, ÖL

Die Tomatensoße: Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl glasig dünsten, nach und nach gewürfelten Bauchspeck und Knoblauch zugeben kurz mitdünsten und mit den passierten Tomaten ablöschen.Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Zucker abschmecken und gut durchköcheln lassen. Nun mit dem Zauberstab pürieren. Die Spirelli in reichlich Salzwasser aldente kochen. Das Ei mit Salz, Pfeffer und 1 EL Senf würzen und gut vermengen, darin die Jagwurstscheiben wenden und dann in der geriebenen Semmel (fest andrücken).Nun goldbraun in etwas Öl braten.