Griebenschmalz

1,5 Kg Schmer(durchgelassenes Fett)
Je nach Geschmack Gänseschmalz oder Speckfett 2 Äpfel
2 Zwiebeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz, reichlich Majoran, etwas Pfeffer

ca. 30g Schmer in einer Pfanne auslassen und die in kleine Würfel geschnittenen Äpfel und Zwiebeln in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln glasig andünsten. Dann den restlichen Schmer dazu geben und auslassen. Beim Auslassen das Fett so lange auf dem Herd lassen bis etwas Farbe genommen hat und ständig rühren. Damit nichts anbrennt. Mit Salz, Pfeffer, Majoran abschmecken. Beim erkalten immer mal umrühren das die Ingredienzien sich gut verteilen