Käsespätzle
Zutaten:Für die Spätzle:
250g Hartweizengrieß
250g Mehl
3 Eier
1Tl Salz
1/4l Wasser
zum Überbacken:
250g-300g Zwiebeln
150g Emmenthaler
150g Bergkäse
etwas Öl zum anbraten
100ml Geflügelbrühe
100g Bauchspeck oder Schinken nach Bedarf und Geschmack, Schnittlauch zum garnieren.
Mehl und Gries in eine Schüssel geben und alle anderen Zutaten hinzufügen und gut vermengen bis sich der Teig vom Boden löst.Nun mit der Spätzlepresse in leicht gesalzene köchelnde Wasser drücken. Wenn die Spätzle nach oben kommen kann man sie rausfischen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken
Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln und der fein gewürfelte Bauchspeck oder Schinken in etwas Öl goldbraun brutzeln. Bis auf einige Zwiebeln und Bauchspeck (für die Garnitur) diese mit den Spätzle und der Brühe vermischen und den geriebenen Käse (2 erlei Sorten) unterheben. Alles bei ca. 180° bei Umluft in den Ofen geben und ca. 15 min. goldgelb überbacken. Zum Schluss mit den restlichen Bauchspeck, Zwiebeln und dem Schnittlauch garnieren und servieren. Dazu einen kleinen Salat reichen.
